Дефицит пальмового масла спровоцировал рост цен на хлебобулочные изделия

Производители хлебобулочных изделий попросили ФАС проверить ценообразование на маргарин и заменители молочного жира, которые за месяц подорожали на 15–20%. Обращение связано с падением импорта пальмового масла в Россию на 22,2%.

За январь—июль 2026 года в страну ввезли 491 тыс. тонн пальмового масла. Основной удар по поставкам нанесла атака на порт Тамань 30 июля: из строя вышел главный терминал по перевалке растительных масел, через который шло сырьё из Индонезии и Малайзии. Сейчас потоки перенаправляют на порт Санкт-Петербурга.

Одновременно выросли мировые цены. Пальмовое масло в среднем стоило $1,2 тыс. за тонну, прибавив к январю 12,5%. Давление усилили подорожание фрахта и ослабление рубля.

Что происходит с ценами на хлеб и выпечку

Сдобные булки в рознице за год подорожали на 10,7% — до 403,9 руб. за килограмм. Хлеб из пшеничной муки прибавил 10,1%, достигнув 124,6 руб. за килограмм.

Исполнительный директор НСХ Александр Дубровский называет наиболее уязвимой категорией продукцию из слоёного теста — круассаны, слойки, датскую выпечку. Из-за подорожавшего маргарина себестоимость их производства вскоре может вырасти на 5–8%.

В кондитерских изделиях доля маргарина составляет 10–17% в себестоимости килограмма продукции. В батонах и хлебе этот показатель — менее 2%: там обычно используют подсолнечное масло.

Зависимость от маргарина особенно высока у производителей шоколадоподобных изделий: в начинках там массово используют заменители молочного жира на основе пальмового масла.